Cuvée Idylle

Millésime : 2015

Cépage : 80% Malbec, 20% Cabernet Sauvignon

Age moyen de la vigne 40 ans

Terroir Sélection de notre meilleure parcelle, sol de graves argileuses

Rendement 35 Hl/Ha

Production 4.000 bouteilles

Récolte manuelle en cagette à maturité optimale

Vinification

Macération pré-fermentaire à froid (10°C)

Pigeage manuel journalier

Macération de 3 à 4 semaines

Maîtrise des températures de fermentation

Fermentation malo-lactiques en fût de chêne neuf

Elevage

Elevage de 16 mois en barrique sur lies fines

Travail des lies avec le système Oxo Line

Dégustation

Robe noire et profonde

Nez expressif de baies noires, de violette, d’épices et de bois toasté

En bouche, des tanins de belle qualité s’expriment sur un fruit mûr de cassis avec de jolies notes poivrées.

Ample, rond et équilibré l’Idylle se boit jeune pour le plaisir du fruit mais est aussi un vin de garde d’exception

Accords mets et vins

Magret de canard

Belle pièce de viande rouge

Fromages affinés

Gibier